Tarte à la rhubarbe

C'est la seule que je connaisse , je ne suis donc pas très objective quand je vous dis que c'est la meilleure, c'est en plus celle que fait ma mère...

Dernièrement , Valérie a publier une recette de tarte à la rhubarbe meringuée absolument magnifique, puis Domi en a faite une en crumble et ça m'a donné envie d'en faire une, j'ai donc récupéré la recette de ma maman et me voilà ravie....

Pour cette tarte , il vous faut:

- Un rouleau de pâte sablée ou brisée (brisée c'est mieux)

- 800gr ) 1kg de rhubarbe

- 150gr de sucre

- 2 oeufs

- 125gr de crème fraîche

Préchauffer le four à 220°.

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2cm. La déposer dans un récipient avec 50gr de sucre pendant 1 heure.

Mettre sur le feu et porter à ébullition pendant 5 minutes.

Laisser refroidir puis égoutter les tronçons.

Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette puis garnir avec la rhubarbe égouttée.

Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes.

Battre les oeufs et le reste du sucre puis ajouter la crème, bien mélanger. 

Au bout des 20 minutes de cuisson de la tarte, la retirer du four et la couvrir du mélange oeufs-sucre-crème.

Remettre au four pour environ 15 minutes jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré.