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J'y parle de ce que j'aime , de ce que je fais , de ce que je vois ou entends et parfois , je pousse un petit coup de G...

01 May

Macarons caramel au beurre salé

Publié par Mélissa  - Catégories :  #cuisine

La dernière fois que j'ai fait des macarons , j'avais divisé ma pâte en deux et en avais fait de deux goûts , couleurs et taille diférents . Les premiers , étaient à la violette et les seconds , je les ai fait au caramel au beurre salé .

Pour les coques , rien ne change si ce n'est la couleur que j'ai obtenue en ajoutant à la pâte , une petite cuiller à café de cacao amer et 2 gouttes de colorant alimentaire jaune .

 

2011-04-241.jpg

 

Quant à la ganache , j'ai eu un peu de mal à la faire car elle était trop liquide , j'ai fait un caramel en laissant fondre 50gr de sucre semoule dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit caramélisé (sans mélanger) puis j'y ai ajouté 20gr de beurre demi-sel petit à petit et j'ai terminé par 100ml de crème fraîche entière liquide en mélangeant au fouet cette fois et en laissant cuire encore 5 minutes.

J'ai laissé refroidir mais c'était trop liquide , j'ai donc remis cette préparation à chauffer et je l'ai épaissie avec un peu de Maïzena....( j'adore ce produit!)

Et voici ce que cela a donné :

 

2011-04-26.jpg

 

 

 

 

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Audrey 03/05/2011 22:28



pas mal l'idée de la maïzena, j'avais eu ce problème de caramel onctueux dans les macarons mais trop liquide du coup ça fuyait sur les côtés. Je retiens l'astuce !


Je ne suis pas très présente en ce moment, désolée ! J'espère que tu vas bien ?


Gros bisous.



Mélissa 04/05/2011 05:21



Oui , la Maïzena c'est magique , je m'en sers très très souvent!!


Je comprends que tu sois moins présente , tu as d'autres chsoses à penser...je vais mieux mais j'ai quelques soucis...je te raconterai si tu veux.


J'espère que toi aussi tu vas bien , tu accouches quand???


Gros bisous , à bientôt.



virginie mamouna 02/05/2011 23:08



ouh la la!!! après tout le chocolat que j'ai mangé à paques, ce ne serait pas raisonnable mais ce maccaron est super appétissant!!!!!!!



Les Frangines 02/05/2011 20:39



Karen : hum, ils sont beaux et ont l'air vachement bon ! perso en + j'adore le caramel beurre salé, ça doit être terrible. Mais j'ai franchement "peur" de me lancer. Bisous



Mélissa 02/05/2011 21:44



Je te les conseille si tu aimes le caramel au beurre salé...ils sont fameux!!


Faut te lancer , tu verras , c'est pas si compliqué !! Et puis tu as un bon prof à disposition....;


Bisous.



Françoise 02/05/2011 20:39



Vous êtes toutes très gentilles à me faire saliver avec vos gourmandises.


Merci pour ces photos appétissantes et le reste que je découvre.


A bientôt.



Mélissa 02/05/2011 21:43



Merci pour ton gentil commentaire , je suis ravie que mon blog te plaise et si tu aimes les gourmandises , tu es bien tombée...jadore ça moi aussi et je suis partageuse!!


Bonne soirée , à bientôt.



jéromine 02/05/2011 19:49



la garniture est super belle elle semble super gourmande :)



Mélissa 02/05/2011 21:40



Oui , elle était délicieuse , moëlleuse à souhait et très douce dans la bouche...


Merci.



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