25 Dec

La bonne poire

Publié par Mélissa - Catégories : #cuisine

C'est le nom de la bûche que j'ai faite pour le réveillon de Noël .

Recette trouvée dans un bouquin très sympa plein de très bonnes idées !

D'ici la fin de la semaine prochaine , je vous en livrerai une ou deux autres!

Pour la Bonne poire , il vous faut :

Pour le fond sablé :

- 80gr de beurre mou

- 80gr de sucre roux

- 80gr de farine

- 8 speculoos

- 2 oeufs

Pour la mousse :

-350gr de poires au sirop , égouttées

- 1càs de miel liquide

- 100gr de sucre

- 20cl de crème liquide

- 4gr d'agar-agar

Pour le décor :

- 100gr de caramel laitier .

Préchauffer le four à 180° .

Faire le fond sablé en mélangeant les speculoos en poudre , la farine , le beurre, le sucre roux et les oeufs .

Étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur sur une plaque anti-adhésive ou sur une plaque en silicone .

Il faut pouvoir y découper un rectangle de la taille de votre moule .

Enfourner 10 minutes .

Faire fondre le miel dans une poêle puis y faire caraméliser 2 moitiés de poire coupées en lamelles.

Mixer le reste des poires en un coulis bien lisse .

Le faire chauffer dans une casserole avec le sucre et l'agar-agar , sans laisser bouillir .

Laisser refroidir le coulis .

Monter une chantilly avec la crème liquide puis ajouter le coulis à cette préparation petit à petit avec une spatule sans écraser la chantilly.

J'ai utilisé un moule à cake en silicone , je ne l'ai donc pas chemisé avec du papier sulfurisé mais c'est ce qui est conseillé dans mon bouquin (pour les autres moules).

Placer les lamelles de poire caramélisées dans le fond du moule , verser ensuite la mousse puis déposer le rectangle de pâte cuite.

Placer au frigidaire pendant au moins 12 heures.

Au moment de servir , décorer de caramel liquide.

2011-12-25

Cette bûche est un délice , c'est frais et léger , le biscuit est succulent et le mélange mousse aux poires et caramel , une pure merveille !!

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Elie :0059:

28/12/2011 09:12

Super cette bûche! bravo! ton blog est extra! belle journée!

Mélissa

29/12/2011 18:01

Merci Elie et merci pour ta visite.

Val1603

26/12/2011 21:24

Miam, miam... la bonne poire... Et tant que ce n'est que le nom de la bûche, ça va...

29/12/2011 17:40

OUi , et il lui va comme un gant , c'était délicieux!!! Bisous.

Cécé

26/12/2011 21:21

rien à dire c'est juste WOUAH !! chapeau m'dame bisous

29/12/2011 17:39

Merci Céline , j'aurais juste aimé qu'elle soit un peu plus...compacte.... Bisous.

Les frangines Karen

26/12/2011 20:40

J'ai acheté ce kit avec les petits moules il est super bien. J'ai fait celle au praliné, c'était super bon. Gros bisous

29/12/2011 17:38

Ah oui , j'avais hésité avec le kit parce que j'aimais bien les petits moules...mais je préfère les grands livres..... Je fais celle au praliné pour le nouvel an!!! Bisous.

zazounette67

26/12/2011 13:32

j'ai oublié, ta photo avec tes cheveux lisse, tu es très belle ! et sympa ton nouveau look sur le blog

29/12/2011 17:37

Merci Zaza , c'était en sortant de chez la coiffeuse , j'ai retrouvé mon volume et j'ai pas le temps de les lisser , mais j'aime bien aussi!!! Bisous.